Proseso sa Peach Puree

Pagpili sa hilaw nga materyales → Paghiwa → Pagpanit → Pagkalot → Pagputol → Pagkabahin → Sagol → Pagkonsentrar sa Pagpainit → Pag-ilog sa Canning → Pag-seal → Pagpabugnaw → Pagpahid sa Tank, Pagtipig.

Pamaagi sa Produksyon

1. Pagpili sa mga hilaw nga materyales: Gamita ang kasarangang hingkod nga prutas, dato sa acid content, dato nga humot nga prutas isip hilaw nga materyales, ug kuhaa ang dili kuwalipikadong prutas sama sa agup-op ug ubos nga pagkahamtong.

2. Pagproseso sa hilaw nga materyales: Paghiwa sa pagpanit ug pagkalot ug uban pang proseso gamit ang mga de lata nga peach ug peach.

3. Pagputol: Ang mga spots, apdo, pagkadiskolor, ug mga samad kinahanglang tangtangon gamit ang stainless steel fruit knife.

4. Minced: Ang gipanitan, giputol ug gihugasan nga mga piraso sa peach itambog sa usa ka gilingan sa karne nga adunay aperture nga 8 ngadto sa 10 mm sa cap plate, gipainit ug gipahumok sa panahon aron malikayan ang pagkawala sa kolor ug hydrolysis sa pectin.

5. Mga sangkap: 25 ka kilo sa unod, asukar 24 ngadto sa 27 ka kilo (lakip na ang asukar alang sa pagpahumok), ug tukma nga gidaghanon sa citric acid.

6. Pagpainit ug Pagkonsentrar: 25 kg sa pulp plus 10% sa asukal nga tubig mao ang mahitungod sa 15 kg, gipainit ug gilat-an sa usa ka ladle kolon alang sa mga 20-30 minutos, kanunay stirring sa pagpugong sa coking, ug pagpalambo sa bug-os nga pagpahumok sa unod.Dayon idugang ang espesipikong gidaghanon sa concentrated sugar liquid, magluto hangtud nga ang matunaw nga mga solido moabot sa 60%, idugang ang starch syrup ug citric acid, ipadayon ang pagpainit ug pagkonsentrar hangtud nga ang matunaw nga mga solido moabot sa mga 66% kung ang pan, ug dali nga canning.

7. Canning: Ibutang ang puree sa usa ka 454 g nga botelya nga bildo nga gilimpyohan ug nadisinfect, ug ibilin ang angay nga luna sa ibabaw.Ang takup sa botelya ug apron kinahanglang pabukalan sa nagbukal nga tubig sulod sa 5 minutos.

8. Pag-seal: Sa dihang nagtak-op, ang temperatura sa lawas sa sarsa kinahanglang dili muubos sa 85°C.Hupti ang takup sa botelya ug balit-a ang lata sulod sa 3 ka minuto.

9. Pagpabugnaw: Stage makapabugnaw ubos sa 40°C.

10. Pagpahid sa mga lata ug bodega: Pauga ang mga botelya ug mga takup sa botelya ug ibutang kini sa usa ka bodega sa temperatura nga 20°C alang sa pagtipig sulod sa usa ka semana.

Sumbanan sa Kalidad

1. Ang lawas sa sarsa pula nga kape o amber ug uniporme.

2. Kini adunay maayo nga lami sa peach puree, walay paso ug uban pang baho.

3. Ang lawas sa sarsa mao ang gluey ug gitugotan sa pag-agay sa hinay sa ibabaw sa tubig, apan kini dili secrete juice ug crystallize walay asukar.

4. Ang kinatibuk-ang sulod sa asukal dili moubos sa 57% (base sa invert sugar) ug ang matunaw nga solido nga sulod dili moubos sa 65%.

Panagana

1. Kung gigamit ang de-lata nga asukal aron mapreserbar ang sobra nga unod, ang kantidad kinahanglan dili molapas sa katunga sa kinatibuk-ang unod.

2. Ang starch syrup makapuli sa 10 ngadto sa 15% sa asukar.